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Entrées
Huîtres chaudes Bouzigues N°2 pochées, fricassée de pleurotes et salicornes, écume de foie gras
Prix: 16.00€
16.00€
Rouleau d’hiver de butternut Thaï, gambas snackées, bouillon de têtes perlé
Prix: 17.00€
17.00€
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Plats
Pavé de Sandre, salsifis confits en vinaigrette de beurre noisette et échalotes, cresson de fontaine et raifort
Prix: 25.00€
25.00€
Volaille Lauragaise en compression, farce fine aux morilles, gnocchi doré persil/citron, écrasé de choux vert, queues d’écrevisses au jus
Prix: 26.00€
26.00€
Epaule de cochon (fr) confite 12h, spätzle, mousse moutardée et légumes
Prix: 24.00€
24.00€
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Desserts
Biscuit macaron au charbon végétal, crème citron, meringuette, sorbet à l’ail noir
Prix: 10.00€
10.00€
Baba au Rhum maison « Au fil des saisons »
Prix: 10.00€
10.00€
Coupe de sorbet pamplemousse, crème citron verveine « Mademoiselle »
Prix: 9.00€
9.00€
Coupe de glace chocolat, crème de menthe tonka « Mademoiselle »
Prix: 9.00€
9.00€
Proposé par
Le menu
39€
Au choix
Huîtres chaudes bouzigues n°2 pochées, fricassée de pleurotes et salicornes, ecume de foie gras
&
Rouleau d'hiver de butternut thaï, gambas snackées, bouillon de têtes perlée
Au choix
Pavé de sandre, salsifis confit en vinaigrette de beurre noisette et échalotes, cresson de fontaine et raifort
ou
Epaule de cochon confite 12h, späetzle, mousse moutardée et légumes
ou
Volaille lauragaise en compression, farce fine aux morilles, gnocchi doré persil/citron, écrasé de choux vert, queues d'écrevisses au jus
Au choix
Baba au rhum « au fil des saisons »
ou
Biscuit macaron au charbon végétal, crème citron, meringuette, sorbet à l'ail noir
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Formule déjeuner
23€
Servie uniquement le midi, du mardi au vendredi, hors jours fériés et spéciaux
Saumon mariné aux agrumes, salade d’hiver, cranberries et fruits secs
Mignon de porc, patates douces condimentées, guindillas
Galette Comtoise
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