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Entrées
Tartare de noix de Saint Jacques et Huîtres, choux-fleurs mousseux, jus d’huîtres émulsionné au Gin Bohème, pamplemousse confit
Prix: 17.00€
17.00€
Œuf Bio de la Ganguise moelleux, ragoût de lentilles à l’huile de Truffe, écume au Foie Gras
Prix: 17.00€
17.00€
Proposé par
Plats
Merlu de ligne, tombée d’épinards aux éclats de noisettes, butternut, neige de châtaigne, sauce Matelote
Prix: 26.00€
26.00€
Pavé de Cerf (U.E), mousseline de panais « Arabica », choux verts braisés, sauce poivrade
Prix: 26.00€
26.00€
Epaule de cochon (fr) confite 12h, spätzle, mousse moutardée et légumes
Prix: 24.00€
24.00€
Cassoulet de Castelnaudary maison, salade à l’ail (environ 30 min d’attente)
Prix: 23.00€
23.00€
Proposé par
Desserts
Moelleux amandes chocolaté, crémeux fruits de la passion, croustillant feuillantine, namelaka chocolat, sorbet mangue-passion
Prix: 10.00€
10.00€
Baba au Rhum maison « Au fil des saisons »
Prix: 10.00€
10.00€
Coupe de sorbet pamplemousse, crème citron verveine « Mademoiselle »
Prix: 9.00€
9.00€
Coupe de glace chocolat, crème de menthe tonka « Mademoiselle »
Prix: 9.00€
9.00€
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Formule déjeuner spéciale Noël
28€
Servie du mardi au vendredi midi (hors jours fériés et week-ends)
Saumon Gravelax maison, blinis de pommes de terre, gel citron
Paupiette de Pintade (FR), farce aux cèpes et marrons, légumes anciens, jus rôti
Nougat glacé aux épices, tuile de pain d’épices, clémentines mi-confites
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Le menu
38€
Entrées au choix
Tartare de noix de saint jacques et huîtres, choux-fleurs mousseux, jus d’huîtres émulsionné au gin bohème, pamplemousse confit
&
Œuf bio de la ganguise moelleux, ragoût de lentilles à l’huile de truffe, écume au foie gras
Plats au choix
Epaule de cochon confite 12h, späetzle, mousse moutardée et légumes
ou
Pavé de cerf (u.e), mousseline de panais « arabica », choux verts braisés, sauce poivrade
ou
Merlu de ligne, tombée d’épinards aux éclats de noisettes, butternut, neige de châtaignes, sauce matelote
Desserts au choix
Baba au rhum « au fil des saisons »
ou
Moelleux amandes chocolaté, crémeux fruits de la passion, croustillant feuillantine, namelaka chocolaté, sorbet mangue passion
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